黔郵鄉情
    【大方·糍粑豆干】天冷的時候,邊“擺白”邊吃糍粑豆干或許就是幸福該有的模樣!
    作者:盧佳佳   2020-12-23   來源:中國郵政集團公司貴州省分公司黔郵鄉情項目組


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    這么冷的天

    宅在家不研究吃的

    豈不是“白”做了一個胖子

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    中國飲食文化源遠流長

    內容豐富精彩,讓人應接不暇

    尤其是各地的特色小吃

    味道獨特不重復,關鍵還特別好吃

    實在是世界吃貨的幸福國度。


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    中國豆制品之鄉
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    畢節大方可謂將豆制品玩到了極致

    除了大家異口同聲的大方手撕豆腐

    更有一款經典小吃 —— 大方糍粑豆干

    一個獨特到不能再獨特的小吃

    讓人看了都豎起大拇指

     

    糍粑豆干來源


     

    多年前 大方的街上開著一家小吃店

    主營的糍粑、烤豆干

    一天 小吃店的主人“卯三奶”

    看著當天沒有賣完的食材 突發奇想

    將烤好的豆干夾上辣椒、小蔥和一些配菜

    用軟糯的糍粑將其包裹

    放在烤架上再次烘烤

    這個大膽的嘗試

    讓大方誕生了一道新的美食

     

    吃過才知道的味道

     

     

    別看糍粑豆干小身材

    它也蘊含著大智慧

    從內到外口感層次分明

    一口咬下去

    先是糯米的粘糯香甜

    再次感受到的

    是手撕豆腐的的咸香辣

    香辣源于糍粑豆干的餡

    它的餡是糍粑豆干的靈魂

     

     

    折耳根、肉末再加上辣椒和小蔥

    辛辣的味道瞬間就在嘴里蔓延開來

    貴州人無辣不歡

    糍粑豆干的餡香辣豐富,口味獨特

    體現了濃濃的貴州特色

    曾在畢節2018“洞天福地花海畢節”里

    獲得“十佳名小吃”的獎項

     

     

    美味制作流程

     

    糯米浸泡后,濾水、蒸熟、搗爛作為備用

    “搗爛”也就是俗稱的“打糍粑”

    再準備調料進行餡的制作

     

     

    將餡放到事先開口的小豆腐中


     

    用搗爛的糍粑包裹住小豆腐

    捏成方塊形狀大小的模樣冷卻定形

    兩個一袋的獨立小包裝

    購買后不必為開袋后的保存而擔憂

     

    糍粑豆干方便儲存

    做法多樣

    烤、烙、炸、蒸都可以

     


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